A região de Paraty, devido principalmente ao seu clima úmido, é particularmente apropriada para o cultivo da banana. As bananeiras convivem, nas montanhas, lado a lado com as espécies nativas da Mata Atlântica. A experiência nos mostra que a monocultura da banana, assim como de qualquer cultivar, resulta num fracasso, a médio e longo prazo. Nessa prática de agricultura convencional, as plantações são totalmente vulnerável à uma gama de doenças, conseqüência do desequilíbrio ecológico causado pelo desmatamento, empobrecimento orgânico do solo e uso irrestrito de agrotóxicos, e diversos outros fatores.

Nossa banana é completamente orgânica. Nossos bananais são manejados segundo os princípios de desenvolvimento sustentável conhecido como agro-floresta.

Outro fator que é de importância em nossa pequena produção artesanal é o lado econômico e social. A banana de Paraty praticamente perdeu o mercado para os grandes produtores que usam a tecnologia da produção industrial e cultivam produtos híbridos mais atrativos aos olhos do consumidor. Com isso, a maioria dos pobres agricultores da região, pararam de produzir. Nossa pequena fábrica absorve a produção dos agricultores vizinhos gerando um incremento econômico. Dessa forma, essa atividade rural vai, pouco a pouco, sendo restabelecida no vale da Graúna.

Nossa produção é artesanal e baseada no manejo racional de energia. Produzimos banana passa de três espécies: nanica (banana d’água), prata e ouro. Nosso “carro chefe” é a banana prata—rica em potássio, “light” em frutose e sequinha.